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1. 為什麼喝漢陽酵素比吃益生菌效果更快？
漢陽酵素是益生菌經過1年半分泌出來的代謝產物，而益生菌因為不耐胃酸，99%會受到胃酸殺死，而酵素因為分子小，飲用後可以直接被胃吸收，不需經過胃酸的作用，因此直接飲用得到的酵素量遠快於吃益生菌在腸道的分泌量。
2. 胃不好是否不能喝酵素?
答：醋含大量醋酸，喝太多醋酸對胃不好，易造成胃部發炎。酵素的酸為多種有機酸，醋酸量少，不會對胃造成傷害。反而因為富含多種消化酵素，幫助減輕胃的消化負擔。
3. 市面上許多的酵素為何會有酒精成分?
答： 1-2個月內製成的酵素會含有酒精成分因為完全轉化為醋酸。(至少要3個月) 但有極大部分的原因是是發酵過程受到其他菌種的汙染引起的(酵素內的菌種無法抑制外來壞菌的緣故)，因此發酵後往往還需要經過高溫滅菌，將酒精與黴毒素處理掉，以維持品質的穩定，可是這樣以來往往酵素裡面的活菌與活性和營養素就會受到嚴重破壞。
4. 酵素為何會酸?
答：漢陽酵素酸的主要來源為枸櫞酸、乳酸、醋酸等有機酸。這些有機酸是將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物，這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應，為人體提供能量的來源。
5.二次發酵(代謝)與一次發酵的差異?
答： 二次代謝產物，是那些藥材、微生物在生長或分裂的過程中所產生的化合物。二次代謝產物的組成就比一般的酵素來得複雜，種類也多，也許可以不受人體系統分泌的胃液、腸液、膽汁等分泌物的影響，容易被人體吸收。漢陽酵素全部皆為兩次發酵，二次代謝產物能更易吸收，效果更好，如：大蒜與洋蔥成份中的槲皮素二次代謝物為槲皮素-3-葡萄糖醛酸（Quercetin-3-glucuronide）和槲皮素-3-硫酸酯（Quercetin-3-sulfate）；烏龍茶中的兒茶素代謝為EGCG-甲基醯化物；花青素代謝為原型花青素與酚酸類代謝物（如香豆酸、阿魏酸）等，這些更能通過腸壁、血腦障壁、與人體內酵素作用位點結合。如洋蔥的槲皮素與綠茶EGCG可以結合在環氧化酶 COX-2 的活性位點，阻斷發炎訊號物質（如前列腺素）的合成。
6. 為什麼烘焙食品、燒烤、油炸的食物容易罹癌(尤其是大腸癌)?
答： 澱粉含量之原料經油炸、燒烤、烘焙製成之食物中含有高量的丙烯醯胺。一隻烤雞腿便含有相當於60根香菸的毒性，在燒烤過程中所產生的蛋白質炭化，會給腎臟與肝臟帶來沉重的負擔。國內研究也發現，從油條、燒餅、泡麵，到銀絲卷、沙琪瑪、方塊酥、麻花等都有不等的含量。丙烯醯胺在動物實驗中，會導致染色體變異，以及造成ＤＮＡ、神經與細胞的突變，並引發癌症。美國已經有業者使用酵素將天冬醯胺轉化為天冬胺酸aspartic acid)，藉此防止產生丙烯醯胺。
7. 為什麼有的酵素一喝馬上會有感覺?
答：只有加入西藥等人工添加物才有可能馬上有效果，天然產品不會如此神奇，唯有天然的食品才是最好的選擇。
8.漢陽酵素為什麼不容易發霉？
答：因為經過長時間的發酵，糖份轉化為多種有機酸，酵素裡面的環境酸度非常高，因此不易滋生黴菌，由於是天然發酵，無任何添加物與糖分低，因此也是天然的防腐劑。
9. 為什麼漢陽酵素有豐富的營養素？
答：透過發酵後因為破壁的關係，大量的營養素與抗氧化成分會釋放出來，此外通過微生物的分解與轉化出其他營養素成份，如維生素A、D、E、K、B群等還有胺基酸，如GABA等，還有功能性成份，如葡萄糖醛酸、ACEi等，這是食物當中攝取不到的。
10. 漢陽酵素久放顏色與味道會改變是不是壞掉了？
答：如果放置太久味道與顏色還會再轉變，這都是正常現象，因為會保留酵素的活性成份，產品無高溫滅菌，因此裡面有豐富的酵素活性，會因為氧氣、溫度、時間的關係改變口感、氣味與顏色。
11.漢陽酵素長期飲用會不會有糖分或鹽份過高的問題？
答：酵素因為是長時間發酵，所以糖份很低，鈉含量本來就很低，遠低於外面的水果和其他飲料，而且完全無添加，裡面富含多種消化酵素、抗氧化、小分子營養素、多種功能性成份、多種有機酸，是最佳的保健飲品。
12. 醋與酵素的差別與分辨方法?
答： 醋與酵素的分辨可以做活性比較：
醋酸聞起來味道酸而刺鼻，酵素因為含多種有機酸，酸氣溫和。現在市面上出許多的醋都是來自於冰醋酸加糖和香料調和而成，因此成分中只有醋酸香料和糖，醋酸容易傷胃，也因為並非天然發酵，因此並無酵素或其他有機酸等活菌的功能性代謝產物。而酵素需經常時間發酵，讓成份中的葡萄糖、果糖、半乳糖等轉化為各種的有機酸，並因為長時間發酵，所以還有更高的小分子營養素、抗氧化物質、功能性成份、酵素、輔酶等。如果是天然釀造的醋，雖然發酵後會有酵素等代謝產物，但是除了醋酸含量高之外，在發酵後為防止其繼續酸化與其他污染原（其他有害菌與代謝的毒素等），也會經過高溫滅菌的程序，因此破壞其營養素、抗氧化、活菌、酵素活性等，在功能性價值就遠低於漢陽酵素。
13. 發酵後會增加更多的酵素出來嗎？
答：是的，發酵後微生物生產出各種分解酵素，具體酵素種類與功效如下：
乳糖酶（Lactase): 將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖。
植酸酶（Phytase): 分解植酸，釋放出被螯合的礦物質，提升其吸收率。
β-葡萄糖苷酶（Beta-glucosidase): 分解糖苷類化合物，釋放出葡萄糖和其他活性化合物，如多酚、類黃酮。
果膠酶（Pectinase): 分解果膠（植物細胞壁中的多醣），使食物質地變軟並釋放細胞內的營養素。
木聚糖酶（Xylanase): 分解木聚糖（一種存在於植物細胞壁中的纖維素類物質），提高膳食纖維的消化率。
糖化酶（Glucoamylase): 將澱粉分解為葡萄糖。
纖維二糖酶（Cellobiohydrolase): 分解纖維素的中間產物纖維二糖（Cellobiose），釋放葡萄糖。
酪胺氧化酶（Tyramine Oxidase): 分解生物胺（如酪胺），降低發酵食品中的生物胺含量。
異麥芽酮糖酶 (Isoamylase): 分解支鏈澱粉（Amylopectin）成更小的糖類。
過氧化氫酶（Catalase): 分解過氧化氫（H₂O₂）為水和氧，保護微生物免受氧化損傷。
乳酸脫氫酶（Lactate Dehydrogenase): 將丙酮酸轉化為乳酸，也是乳酸發酵的關鍵酵素。
葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase): 將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，並產生過氧化氫。
14. 如何分辨酵素好壞?
答：1. 具有大量益生菌 2. 發酵期至少半年 3. 含糖量與碳水化合物低 4. 具有SOD LIKE (清除超氧陰離子)檢測證明 5. 具有自由基清除能力檢測 6. 具有超氧歧化酶單位數檢測
15. 漢陽酵素價格是否很貴?
答：漢陽酵素為未經稀釋的原液，以漢陽水果酵素而言，稀釋20倍後每瓶600毫升折算後才90元。因此不論在價格與品質上絕對是高貴不貴。
16.自己製作酵素有何風險呢?
答：首先“水果酵素”製作時需要加入大量的糖，碳水化合物(糖)的含量都在60%以上，對身體很不健康。糖會隨著發酵時間的推移逐漸轉化成多種有機酸，所以越酸的酵素發酵時間就越長，糖分就越低。所以長時間發酵很重要。一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌“ 佔山為王”，在雜菌污染中最需要注意的是黴菌污染。一些黴菌，包括多種青黴、麴黴在內的黴菌，會產生各種黴菌毒素（mycotoxins），如：黃麴毒素、赭麴毒素（Ochratoxin）、展青霉素（Patulin）等。 這些黴菌霉素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，並且會對免疫系統具有抑制作用。因此，自製酵素會有酒精殘留、糖分過高、黴毒素等其他有毒物質殘留等問題，仍須選擇低糖、無酒精、無黴菌毒素、保留完整酵素活性、無人工添加物，專業發酵的酵素，不建議自己釀造。
17. 酵素的抗氧化性如何?
答：以漢陽樟芝諾麗為例，抗氧化值是 59382.5 ORAC(μmore/100ml)，是蔬果平均值的59倍，所以抗氧化性很強。 漢陽高山烏龍茶酵素的抗氧化是樹葡萄的101倍。這是因為長時間發酵，使植物中的細胞壁破壞，因而釋放出大量多酚類化合物。漢陽酵素的抗氧化能力可以檢驗出SOD-like，這是一種類抗氧化劑，是植物經過長時間發酵才可以得到的抗氧化能力。和植物中的SOD差別在於SOF-like的分子量僅SOD千分之一，因此在胃裡可以很快被吸收，不需要經過胃酸的消化，因此其抗氧化能力不被胃酸破壞，因此清除自由基的能力遠大於SOD。台灣一天需要攝取約8000 ORAC以上的抗氧化值，大約是18毫升的漢陽酵素，相當於800公克的蔬菜水果，所以喝酵素達到抗氧化是事半功倍。
18. 酵素到底是酸性還是鹼性?
答：「食物的酸鹼﹐並不是憑口感」,酵素是酸性物質，但是是鹼性食物。在口感上與PH值檢測是酸性，PH值是衡量溶液酸鹼性的尺度，但是是屬於鹼性食物，鹼性食物經過攝取到身體裡面使用經過消化代謝後，主要起鹼性作用。
鹼性食物的判斷：從水溶液中游離出，或與水作用後產生的氫離子(H+)數量比氫氧根離子(OH-)數量多的物質。反之，如果OH-的數量較多，則該物質為鹼性 。
非金屬元素的食物為酸性，金屬元素的食物為鹼性。
19. 吃薑黃或木鱉果是不是就可以取代喝薑黃酵素或木鱉果酵素呢？
答：直接吃這些是沒有辦法攝取到有效成份與吸收，因為有效成分都在細胞壁裡面，需要經過發酵破壁才能將裡面的成份完整萃取出來，而且形成的小分子態，因為分子小，不需經過胃酸與腸液的消化作用，可完整快速被腸胃吸收利用。反之，沒有透過發酵，不僅有效成份不足，且因為需要透過胃酸與腸液處理，會破壞其活性，因此吸收效果不好。除此之外，發酵後會產生很多的有機酸、短鏈脂肪酸、抗氧化酵素、消化酵素、代謝酵素、多種輔酶，對腸道、免疫系統、消化系統、細胞代謝、抑制發炎等有很好的幫助，這就是為什麼食物要透過發酵來攝取效果會更好的原因了。
20. 酵素的抗氧化和人工合成的抗氧化物有什麼差別？
答：微生物發酵出的抗氧化物來自然界的生物轉化過程，不需化學溶劑。結構更接近於天然形式，包含多種異構體或輔助成分，比單一人工合成的抗氧化物更具生物活性。
人工合成抗氧化物是透過化學合成方法製造，例如BHT（丁基羥基甲苯）、BHA（丁基羥基茴香醚）、維生素E（α-生育酚合成型）等，通常以石化或其他工業原料為基礎，經化學反應產生。通常為單一化學結構，針對特定功能設計，但缺乏輔助成分，可能影響吸收和生物效應。例如合成維生素C（L-抗壞血酸）雖然具有抗氧化性，但缺乏伴隨的黃酮類化合物，與天然維生素C相比，抗氧化效果較弱。
在生物利用度（Bioavailability）方面，微生物發酵抗氧化物更容易被細胞吸收並發揮作用。人工合成抗氧化物因為分子結構單一、溶解度低，導致吸收率較低，甚至可能需要與其他成分搭配使用才能提高利用率。
在安全性與副作用方面，微生物發酵抗氧化物，因為與食物來源相似，較不易產生毒性累積，因此更為安全。例如高山烏龍茶酵素發酵產生的兒茶素有較佳的抗氧化特性，且未發現明顯副作用。而人工合成抗氧化物，長期攝取可能有潛在風險，例如BHT和BHA在高劑量時可能影響荷爾蒙或有致癌疑慮（動物實驗顯示）。
微生物發酵還可以產生的多種輔酶，如Q10、NADH等輔助酵素的作用，同時具有抗氧化效果。
因此微生物發酵產生的抗氧化物通常更接近天然形式，生物相容性較高，安全性較佳，但生產成本較高。而人工抗氧化物則成本較低，結構單一，但可能存在長期攝取風險。如果是用於食品與保健用途，微生物發酵的抗氧化物通常是較佳選擇，而人工抗氧化物則更適合於食品保存和工業用途。
21. 含人工添加物的酵素有什麼不好？
答：1. 造成腸道菌群失衡：部分人工添加物如乳化劑等，可能影響腸道微生物組成，進而影響營養吸收，常見的有聚山梨酯類（Polysorbates）、聚乙二醇（PEG）等。
2. 影響消化功能與形成自由基：許多人工添加物食用後，容易形成自由基，如色素（如焦糖色素）、甜味劑（如阿斯巴甜、糖精）、防腐劑（苯甲酸）、增稠劑、乳化劑等，引起較多自由基與腸胃不適。
3. 增加肝臟負擔：肝臟需要額外處理這些化學物質，增加代謝負擔。
4. 增加身體的氧化壓力：防腐劑、色素、香料、甜味劑等都可能產生自由基，影響細胞健康。
5. 破壞酵素活性：由於人工添加物在胃中需要靠分泌胃酸進行消化，過程中酵素活性會被破壞。如果已經是高溫滅菌過的酵素，酵素活性原本就很低，再經過胃酸消化破壞，能被人體吸收利用的酵素就少之又少了。
22. 含糖量高的酵素為什麼不好？
答：1. 影響腸道菌象失衡：過多的糖可能會促進壞菌增長，進而影響腸道健康和營養吸收。
2. 酵素活性成分被破壞： 酵素中的雙糖（如蔗糖）需要透過胃酸分解成單糖後才能吸收，酵素活性會受到破壞。
3. 快速升糖：如果酵素中的糖含量高，可能導致血糖快速上升，刺激胰島素分泌，影響脂肪與蛋白質代謝。
4. 影響其他營養素的競爭吸收：高糖環境會降低胺基酸和脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收效率。
23. 薑黃酵素中的大蒜素是否會把腸道的好菌一起殺掉？
有人在問，薑黃酵素裡的大蒜素殺菌力很強，是否也會把腸道的好菌也一起殺掉，答案是不會的。
大蒜營養價值極高，所含的大蒜素能有效對抗壞菌，因此擁有「天然抗生素」的美譽。不少人擔心殺菌力驚人的大蒜，會不會將辛苦補充的益生菌滅掉？其實大蒜素和腸道益生菌就像是拍檔，台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書PO文指出，大蒜裡的大蒜素是天然的抗菌劑，研究發現可以強力對抗腸道裡的壞菌，從幽門螺旋桿菌到金黃色葡萄球菌，幾乎戰無不勝；動物實驗證明，大蒜不只殺菌，還能改善消化、抗癌與促進免疫反應。
大蒜並非「一視同仁」掃除所有菌，科學研究顯示，大蒜素對益生菌反而有保護效果，像是乳酸桿菌與雙歧桿菌，在有大蒜存在的環境下不但沒被殺光，還更能增殖，原因在於大蒜含有一種叫做果寡糖的天然益生元，這些寡糖是益生菌最愛的養分。
大蒜能透過殺菌、養好菌，重建腸道生態平衡，降低免疫過度反應；也能促進免疫細胞的活性，提升自然殺手細胞與巨噬細胞的作用，進一步強化人體對病毒與癌細胞的防禦力。特別是在長期壓力大、容易腸漏或慢性發炎的人身上，薑黃酵素中的大蒜素也具有免疫調節的功能。
但是大蒜素很怕熱，幾乎會被高溫完全破壞，這也就是為什麼熟大蒜裡幾乎沒有大蒜素，飲用薑黃酵素是最佳補充大蒜素的方式。
